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タプナード

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いよいよ明日からメディシナルハーブ・ベーシッククラスが始まります。
こちらのクラスのリフレッシュメントにお出しするメニュー日一つがなかなか決まらず、ずっと悩んでいたのですが・・・
こちらのタプナードを、クラスのメニューの一品に決定しました。

タプナードでリサーチしてみると、いろんな作り方があるのですね。
私はとりあえず、下記のようなレシピに仕立ててみました。(ちょっとしょっぱめで、どちらかと言うと、お茶の時間より、ワインに合いそう・・・!)
ご参考まで。

クラスでお目にかかれる皆様は、お茶の時間もどうぞお楽しみに♪

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

・オリーブ(黒、グリーンどちらでも。もしくはミックスしても):約1カップ(200ml)
      専門店の方に、種つきの方が味が良いと勧められました。
      オリーブを包丁の腹で上から押すとオリーブがきゅっと潰れ、
      その後種を除きます。意外に簡単です。
      オリーブの種類によって最初からしょっぱめの物もあるのでご注意下さい。

・ガーリック:1/2〜1片

・ケイパー:小さじ1/4〜1/4強(お好みで)

・アンチョビ:大さじ1/2〜1弱(しょっぱいので、お好み、ブランドで調整して下さい)

・オリーブオイル:少々

・お好みでバジルを混ぜたり、添えて。

・まつの実、アーモンド、くるみなど混ぜてもこくが出るそうです。
 ヘンプシード(麻の実ナッツ)も合いそう。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

上の材料をブレンダーなどにかけてペースト状にするだけ。冷凍もできます。

バゲットやクラッカー、パスタや炒め物に利用します。ワインのお供にも最高ですね。








by marie-foliage | 2016-10-02 06:31 | 料理 | Comments(0)


美は、見る人の心の中に。


by marie

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